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鲍鱼为什么珍贵 鲍鱼的营养分析 鲍鱼怎么处理 鲍鱼的清洗方法

鲍鱼健康知识

鲍鱼很珍贵， 也很营养 。 就是鲍鱼的清洗时候比较麻烦， 那么鲍鱼要怎样清洗呢?下面就向大家介绍下关于鲍鱼的一些处理方法是怎样的吧 。
新鲜鲍鱼
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼， 这种鲜鲍鱼， 在用刷子刷洗其壳后， 将鲍鱼肉整粒挖出， 切去中间与周围的坚硬组织， 以粗盐将附着的黏液清洗干净 。 活鲍鱼在清洁处理后， 一般不需刻意烹调， 就可品尝到绝佳的风味 。 其中以“沙西米”生吃法较为普遍， 也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。
罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是熟的， 切成薄片是一道上好的冷荤， 若是配上罐头龙须菜， 便是绝妙的一道双拼 。 有人喜欢吃鲍鱼， 能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃， 像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种， 各有千秋 。 日本的鲍鱼小些， 颜色淡—些， 一罐可能有三五个还不止 。 质地较为细嫩 。 墨西哥的罐头在美国畅销， 品质不齐 。
干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成， 是海鲜里徊当名贵的美味， 其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。 干鲍之中， 以网鲍为首， 其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。 干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调， 以保存它的鲜美原味 。
处理方法
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时 。
2、取出后用沸水泡一晚， 让其自然舒展， 回复原状 。
3、将干鲍四周刷洗干净， 彻底去沙， 否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。

4、洗净后加水没过鲍鱼， 置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅， 不过沙锅具保温功能， 因此效果最佳)后再温一晚 。
6、第二天取出后， 加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后， 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2、鲍鱼营养价值极高， 富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾， 可调整肾上腺分泌， 具有双向性调节血压的作用;
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效， 可治月经不调、大便秘结等疾患;
5、鲍鱼具有滋阴补养功效， 并是一种补而不燥的海产， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用， 多吃也无妨 。
鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十种氨基酸， 每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克， 脂肪 3.4 克， 无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克， 铁还有相当量的碘， 锌， 磷和维生素 A， D， B1 等 。
天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍 。 制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素， 失去原来味道及功能 。
鲍鱼是很珍贵的一种食材， 那么鲍鱼有着怎么样的营养呢?是什么样的营养让鲍鱼如此的珍贵呢?下面我们就一起去了解下吧 。
鲍鱼知识介绍：
鲍鱼是海产贝类， 同鱼毫无关系， 倒跟田螺之类沾亲带故 。 它是海洋中的单壳软体动物， 只有半面外壳， 壳坚厚， 扁而宽， 形状有些像人的耳朵， 所以也叫它"海耳" 。 自古被人们视为“海味珍品之冠”， 其肉质柔嫩细滑， 滋味极其鲜美， 非其他海味所能比拟的 。
尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞， 对鲍鱼特别青睐 。 据说其谐音“鲍者包也， 鱼者余也”， 鲍鱼代表包余， 以示包内有“用之不尽”的余钱 。
因此， 鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品， 而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一 。 鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多， 产期为春秋两季 。

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